健康管理师 知识点汇总

　　1、营养成分的概念

　　人体根据摄入食材，历经身体消化吸收、消化吸收和新陈代谢，运用食材中对人体有利的化学物质做为搭建人体机构人体器官、考虑内分泌系统和精力主题活动必须的分子生物学全过程。

　　2、营养素的概念

　　指食材中常含的营养元素。营养素是人体以便保持存活、成长发育、精力主题活动和身心健康，以食材的方式摄取的必不可少化学物质。身体需要的营养素有糖分、长链脂肪酸、蛋白、矿物、维他命、水和膳食纤维素。

　　3、营养素的归类

　　常量元素营养素——糖分、蛋白、长链脂肪酸

　　少量营养素——矿物、维他命

　　4、饮食营养素参照摄入量的概念

　　饮食营养素参照摄入量是一组每天均值饮食营养素摄入量的标准值，包含均值需要量(EAR)、强烈推荐摄入量(RNI)、适合摄入量(AI)、可承受最大摄入量(UL)、常量元素营养素可接纳范畴(AMDR)、防止非感染性慢性疾病的提议摄入量(PI-NCD)。

　　5、均值需要量的概念

　　均值需要量(EAR)：是人群中各个人需要量的均值。能够 考虑某一特殊性別、年纪及生理学情况人群中50%的个人必须摄取水准。

　　6、强烈推荐摄入量的概念

　　强烈推荐摄入量(RNI)：能够 考虑某一特殊性別、年纪及生理学情况人群绝大部分97%-98%的个人必须摄取水准。

　　7、适合摄入量的概念

　　适合摄入量(AI)：仔细观察或试验得到的身心健康群体某类营养素摄入量。可作为个人摄入量的总体目标，该量可考虑总体目标群体中基本上全部个人的必须。

　　8、可承受最大摄入量的概念

　　可承受最大摄入量(UL)：均值每天能够 摄取该营养素的最大量。

　　9、能量指数的概念

　　“能”在大自然有形式多样，国际性上制定统一的企业，即焦耳(J)或卡(cal)。

　　1kcal=4.184kJ;1kJ=0.239kcal

　　能量指数：每克生产能力营养素在身体空气氧化所造成的能量值。

　　每克人体脂肪能够 释放出来9kcal能量，每克蛋白和糖分都能够造成4kcal能量，每克乙醇能够 造成5kcal能量(但乙醇并不是营养素，对人体机构的生长发育、保持和修补无利)，每克膳食纤维素能够 造成2mcal能量。

　　10、糖分的功效和归类

　　是身体关键的能量来源于。分成糖、低聚糖、含糖量三类。