健康管理师考试历年常考知识点

　　碳水化合物、蛋白和长链脂肪酸的关键功效是出示能量来考虑身体的必须，也被称作产能营养素。碳水化合物和脂肪是最重要的产能营养素，蛋白具备双向功效，它既能造成能量，还可以为搭建人体的机构出示原材料。

　　一、能量

　　国际性上制订统一的企业，即焦耳(J)或卡(cal)。

　　lkcal=4.184kJlkJ=0.239kcall000kcal=4.l84MJ(兆焦耳)

　　1MJ(兆焦耳)=239kcal能量指数：指每克产能营养素在身体空气氧化所造成的能量值。

　　每克脂肪能够释放出来9kcal能量，每克蛋白和碳水化合物都能够造成4kcal能量，每克乙醇能够造成5kcal能量(但乙醇并不是营养元素，对人体机构的生长发育、保持和修补无利)，每克膳食纤维素能够造成2mcal能量。

　　二、碳水化合物

　　碳水化合物是特难点的关键能量来源于。

　　碳水化合物经消化吸收造成的果糖等被消化吸收后，一部分以糖元的方式存储在肝部和全身肌肉。

　　肝糖关键用以保持血糖水平的相对性平稳。

　　碳水化合物参照摄取量与食材来源于：我国营养成分学好提议：

　　我国住户饮食碳水化合物的参照摄取量为占总能量摄取量的50-65%。

　　对碳水化合物类的摄取规定：包含合乎碳水化合物木薯淀粉、不消化的抗性淀粉、非木薯淀粉含糖量和低聚木糖等碳水化合物;限定纯能量食材如糖的摄取量，以确保身体能量和营养元素的必须及改进消化道自然环境和防止蛀齿的必须。

　　饮食中木薯淀粉的关键来源于是粮谷物和甘薯食材。粮谷类食物一般含碳水化合物60%-80%，甘薯成分为15%-29%，豆类食品为40%-60%。血糖值转化成指数值GI:通称血糖指数，指饭后不一样食材血耐糖量曲线图在基准线内总面积与规范糖(果糖)耐量总面积之比，以百分数表明。

　　GI是用于考量某类食材或某类饮食构成对血糖浓度危害的一个指标值，

　　GI高的食材或表明进到肠胃后消化吸收快、消化吸收彻底，果糖快速进到血夜，血糖浓度起伏大;相反则血糖浓度起伏小。

　　三、长链脂肪酸

　　脂肪也是关键的能源物质，一切正常状况下身体所耗费能量的40%-50%来自体内的脂肪，在短期内挨饿状况下，

　　则关键由身体的脂肪提供能量。但它不可以在身体氧气不足标准下提供能量。

　　归类：中性化脂肪：由一分子凡士林和三分子结构脂肪酸构成，故名三酰甘油或甘油三脂。

　　约占长链脂肪酸的95%。脂肪绝大多数遍布在皮下组织、大网膜、肠系膜以及肾周边机构中。

　　脂肪酸：是组成甘油三脂的基本要素。

　　1.按脂肪酸碳链长短可分成：长链脂肪酸(含14碳之上);中链脂肪酸(含8-12碳);挎包脂肪酸(含2-6碳)。

　　2.按脂肪酸饱和状态水平可分成：饱和状态脂肪酸(植物油脂);单不饱和脂肪脂肪酸;多不饱和脂肪脂肪酸。三种占有率1:1:1;总体作用占有率20%~30%;务必脂肪酸就来源于多不饱和脂肪脂肪酸中的脂肪酸和αa亚麻酸二种;

　　3.按脂肪酸空间布局可分成：顺式脂肪酸;反式脂肪酸(有提升心脑血管疾病的风险)。每日摄取反式脂肪酸不可超出2.2克，应低于每天总能量的1%。脂质(没动脂)：关键有不饱和脂肪酸(大豆卵磷脂、神经鞘磷脂)、糖脂(组成细胞质)、类固醇激素(碳水化合物和植物固醇)等。